Një rast i pazakontë ka tronditur botën e gastronomisë, kur pronarja e një restoranti me dy yje “Michelin” në Korenë e Jugut u dënua për shërbimin e një ëmbëlsire sorbet të zbukuruar me milingona të zeza. Ky incident ka nxitur debate të mëdha rreth standardeve të sigurisë ushqimore dhe praktikave të restauracionit.
Gjykata e Qarkut Perëndimor të Seulit shpalli dënimin më 16 shtator, duke i vendosur pronarës një gjobë prej 11 mijë dollarësh. Identiteti i saj është mbajtur sekret, duke u referuar vetëm me mbiemrin Kim, ndërsa emri i restorantit mbetet i panjohur. Shefi i kuzhinës, ndonëse i përfshirë në këtë çështje, nuk u përball me asnjë akuzë.
Sipas raportimeve nga CNN, prokurorët kishin kërkuar një dënim më të ashpër, duke propozuar një vit burg dhe një gjobë prej 13,580 dollarësh. Kjo kërkesë ishte e lidhur me një fitim prej 81,470 dollarësh që restoranti kishte realizuar gjatë katër viteve të fundit.
Çështja përfshin më shumë se thjesht prani të insekteve në ushqim; ajo prek rregullat e rrepta ushqimore në Korenë e Jugut, të cilat përcaktojnë llojet e lejuara për konsum. Kjo ka shkaktuar shqetësim të madh në mesin e autoriteteve dhe konsumatorëve.
Siç ka raportuar zyra e prokurorit, restoranti kishte përdorur milingona të thara, të importuara nga Shtetet e Bashkuara dhe Tajlanda, që prej vitit 2021. Sipas hetimeve, rreth 49,000 milingona ishin shërbyer në 12,200 porcione sorbet.
Ministria e Sigurisë së Ushqimit dhe Barnave theksoi se shqetësimi nuk ishte vetëm për prani të milingonave, por edhe për nivelin e metaleve të rënda që ato përmbanin, të cilat ishin deri në 55 herë më të larta se kufiri maksimal i lejuar për insekte të tjera të ngrënshme.
Kur shpalli vendimin, gjykatësi theksoi rrezikun potencial për shëndetin publik, duke u fokusuar në nivelet e metaleve të rënda të konstatuara në milingonat e shërbyera. Ai gjithashtu mori parasysh faktin se sasia e milingonave të përdorura ishte më e ulët se ajo që kishin përllogaritur prokurorët dhe se Kim nuk kishte precedentë të mëparshëm penalë.
Ministria e Sigurisë së Ushqimit dhe Barnave e Koresë së Jugut informoi se produktet me bazë milingonash importohen nga Tajlanda, dhe ligji i vendit lejon vetëm 10 lloje insektesh për konsum njerëzor, duke përfshirë karkalecat dhe krimbat e mëndafshit. Për çdo specie tjetër, si milingonat, kërkohet miratim i posaçëm.
Avokatët e restorantit argumentuan se shefi i kuzhinës kishte shtuar milingonat për të rritur aciditetin e pjatës dhe se ai nuk ishte në dijeni të ndalimeve ligjore. Sipas tyre, milingonat iu servirën vetëm rreth 60% të klientëve dhe menuja e tregonte qartë praninë e tyre si përbërës.
Aktivistët në Korenë e Jugut dhe në vende të tjera po e mbështesin gjithnjë e më shumë idenë se insektet mund të jenë një burim i vlefshëm proteinash, duke argumentuar se ato ndihmojnë në luftën kundër ndryshimeve klimatike për shkak të kërkesave më të ulta për burime krahasuar me blegtorinë tradicionale.