Shkencëtarët kanë paralajmëruar se një kimikat që çlirohet gjatë procesit të gatimit të disa ushqimeve të preferuara familjare mund të rrisë rrezikun e atakut kardiak dhe goditjes në tru me 60 për qind.
Quajtur akrilamid, kjo substancë formohet kur ushqimet me niseshte, si buka, patatet dhe kafeja, ngrohen, si gjatë pjekjes, skuqjes dhe rostimit. Të dhënat e fundit tregojnë se ky kimikat mund të ketë pasoja serioze për shëndetin e zemrës, duke shtuar kështu shqetësimet për shumë nga ushqimet që konsumojmë çdo ditë.
Akrilamidi është i bollshëm në karbohidratet e djegura, si buka e skuqur, që shkaktohet nga reagimi midis sheqernave natyrale dhe nxehtësisë që shkakton nxirje. Ai ka qenë i njohur për përqendrimin e tij në ushqimet e përgatitura industrialisht, siç janë ato ultra të përpunuara, por tani po dalin prova të reja mbi efektet e tij në shëndetin kardiovaskular.
Preokupimet se akrilamidi në ushqime mund të shkaktojë reagime në trup që mund të shkaktojnë kancer kanë qarkulluar për vite. Tani, një grup ekspertësh spanjollë kanë zbuluar një rrezik tjetër të mundshëm nga konsumimi i akrilamidit — sëmundjet kardiovaskulare. Kjo e bën këtë kimik të veçantë jashtëzakonisht të rrezikshëm për shëndetin tonë.
Studiuesit, të cilët publikuan zbulimet e tyre në revistën Nutrients, analizuan dhjetëra studime që datojnë që nga viti 2007, me mbi 100,000 individë. Ata zbuluan se marrja më e lartë e akrilamidit ishte e lidhur si me një rrezik më të lartë për të pësuar emergjenca serioze mjekësore kardiovaskulare si ataku kardiak dhe goditja në tru, ashtu edhe me vdekjen nga këto kushte.
Studimi i nxjerrë në pah se niveli mesatar i akrilamidit në dietë varihej nga 32.6 deri në 57 mikrogramë në ditë, me rezultate më të këqija kardiovaskulare të vëzhguara në fundin më ‘ekstrem’ të shkallës. Kjo e bën të domosdoshme për ne që të jemi të vetëdijshëm për sasinë e akrilamidit që mund të konsumojmë pa e ditur.
Akrilamidi ndodhet në pothuajse çdo gjë që konsumojmë. Përmbajtja e akrilamidit në një fetë mesatare tosti mendohet të jetë rreth 4.8 mikrogramë për fetë, dhe kjo dyfishohet kur djeg. Kjo është një alarm për të gjithë ata që kanë zëvendësuar zakonet e tyre ushqimore me ushqime më të shpejta, por që nuk e dinë se çfarë pasojash përbën kjo.
Ekspertët theksojnë se akrilamidi nxit grumbullimin e yndyrës në indet trupore dhe rrit inflamacionin, që mund të kontribuojë në probleme kardiovaskulare si obeziteti. Kjo është një nga arsyet se pse është thelbësore të bëjmë ndryshime të menjëhershme në stilin tonë të jetesës.
Në përfundim, kërkime të mëtejshme mbi implikimet e mundshme të akrilamidit për shëndetin e zemrës janë kritike, duke pasur parasysh ekspozimin e lartë në jetën e përditshme. Një fokus në përmirësimin e ndërgjegjësimit të popullatës mbi prezencën e akrilamidit në ushqime është i domosdoshëm, pasi shumë njerëz nuk e dinë që ushqimet e fërguara ose të pjekura mund të përmbajnë këtë substancë toksike.
Ne duhet të jemi të kujdesshëm, jo vetëm për produktet e përpunuara, por gjithashtu për mënyrat e gatimit që përdorim çdo ditë. Rregullat e zakonshme si pjekja me ngjyrë të verdhë të artë dhe shmangia e gatuarjes së tepërt mund të na ndihmojnë të mbajmë nën kontroll tretjen e akrilamidit.
Në një botë ku ushqimi është më i shpejtë për t’u përgatitur se kurrë më parë, si shoqëri duhet të jemi të ndërgjegjshëm për rreziqet që na rrethojnë dhe të bëjmë zgjedhje të mençura, jo vetëm për shëndetin tonë, por për shëndetin e brezave të ardhshëm.
Marrja e akrilamidit është lidhur gjithashtu me një rrezik të shtuar të kancerit. Nëse jemi të vetëdijshëm për rreziqet, mund të marrim masa për t’i reduktuar ato dhe për të mbajtur veten dhe familjet tona të sigurta. Një letër e fundit nga ekspertët në këtë fushë sugjeron se, edhe pse disa studime nuk kanë arritur të krijojnë një lidhje të drejtpërdrejtë, është shumë e rekomandueshme që të jemi të kursyer me konsumimin e ushqimeve që përmbajnë akrilamid.